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vespamodelli
Master +
Lecce - LE
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Il mio Garage
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 Inserito il - 14 nov 2009 : 10:04:04
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Avete presente i cornetti? Ovvero i peperoni piccoli dolci? Da noi si chiamano "pipi verdi" e appena maturano "pipirussi".
Bene si prende un paio di manciate di "pipi" da riempire una padella ben larga, li lavate e li asciugate ben bene.
Si tagliano a metà una decina o più di pomodori piccoli e tondi tipo ciliegino non troppo maturi.
Nella padella si porta a fumigare un bicchiere di olio d'oliva.
Quando è bello caldo si buttano dentro i pipi e i pomodori insieme e "scattarisceranno" al contatto dell'olio.
Prima che appassiscano si aggiunge qualche fogliolina di menta, un pizzico di sale e si tirano fuori.
Li potete mangiare su fette di pane di orzo (quello compatto a mattonella) oppure usare per condire le friselle (sempre di orzo che son più buone e croccanti e si ammollano di meno) oppure condirci delle pennette al dente.
Se vi piace il piccante tra tanti pipiverdi o pipirussi ci mettete un "pipeascante" (peperoncino piccante).
Piatto dell'estate salentina per eccellenza!
Meglio un flacone di CIF che due kili di acrilico.
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bliz
Junior ++
Mira - VE
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Il mio Garage
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Inserito il - 18 nov 2009 : 17:36:59
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Questi tipi di peperoni io li faccio con l'uovo strapazzato.
la prima parte della preparazione è identica poi appena spengo il fuoco aggiungo un'uovo o due , del pepe ,formaggio pecorino a scalgie e sprapazzo il tutto con un cucchiaio di legno.
Si possono mangiare così come contorno o vanno benissimo anche come condimento della pasta.
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Pipi verdi e prummidori scattarisciati
