Io le ho sempre "restaurate" ed ho amici e parenti in polizia, c.c., finanza e vigili urbani (praticamente sono coperto da tutte le parti) che mi hanno sempre detto che non hanno mai fatto storie per queste cose.
Il CdS non dice nulla per quanto riguarda il "restauro" delle targhe, purché non vengano alterate o manomesse è tutto regolare, sopratutto per quelle di vecchio tipo (quelle moderne non possono essere "rinnovate" se non per il colore di lettere e numeri, in quanto il fondo è rifrangente e non riproducibile).
Quindi ravvivare i colori originali senza compromettere il sigillo dello Stato è perfettamente legittimo.