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hobos64
Junior +
Perugia - PG
 Italy
406 Messaggi
Iscritto dal 2006
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 Inserito il - 16 apr 2007 : 00:11:45
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Mijàccio e sanguinacco: alimenti preparati utilizzando il sangue del maiale.
Nel mijàccio, il sangue viene cotto e condito con sale e pepe, va consumato subito, appena macellato il maiale, magari accompagnato come pietanza alla verdura cotta.
Il sanguinaccio si ottiene aggiungendo al sangue il sale, pinoli, pane grattugiato, cannella, chiodi di garofano ed alcuni cubetti di grasso di maiale. Con questo impasto si riempono le budella dell'intestino crasso del maiale, si fanno lessare lentamente in acqua, poi si mettono ad asciugare in un locale buio e arioso. Si mangia tagliandolo a fette di un centimetro circa, cotte in graticola e deve consumarsi caldo... se si preferisce accompagnandolo a della verdura cotta. Nell'attesa si possono consumare delle Mazzafègto ovvero delle salsicce fatte con il fegato di maiale, al quale vengono aggiunti un pò di pinoli !!!!!
la felicità va sempre in lambretta !!! |
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 Scooterman MI-TA |
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Alessandro Pisacane
Senior ++
Genova - GE
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Il mio Garage
3578 Messaggi
Iscritto dal 2005
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Inserito il - 16 apr 2007 : 07:41:50
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E' proprio vero, del maiale non si butta via niente!
Grazie Hobos
ale
Spero che scorra buon "olio" tra di noi.. |
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pedro-1962
Senior +
Palermo - PA
Italy
Il mio Garage
2050 Messaggi
Iscritto dal 2006
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Inserito il - 16 apr 2007 : 08:41:25
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Avete mai provato il fegato di maiale con la sua "rete" cucinato alla brace? si condisce, dopo cotto, con un po' di salmoriglio e si mangia caldissimo. E' spettacolare.....
Pedro
Viaggiare in Lambretta è un gesto d'amore...
http://album.foto.alice.it/foto_di_piero |
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Concetto
Junior ++
Villers-la-Ville - BW
 Belgium
Il mio Garage
889 Messaggi
Iscritto dal 2003
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Inserito il - 16 apr 2007 : 09:00:08
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Altro piatto spetacolare : fegato di maiale (o agnello, è meglio ancora!!!) con patate fritte.
Fate friggere patate in padella, tagliate a fettine (con poco oglio, con sale e pepe). Quando bene cotte e "aggrangiate", mettetele da parte e nella stessa padella mettere una bella cipolla a pezzettini. Fatela friggere con oglio d'oliva e mettete il fegato tagliato a cubetti, con sale e pepe. Quando ben cotto, aggiungere le patate e mescolare.
Questa è una padellata mostruosa ! Con un bel pezzo di pane e un buon vino, uno se la passa come un re !!! Credetemi, non tanto tempo fa ne ho fatto così tanto che ne ho dato ai miei suoceri, che non conoscevano questa ricetta. Mio suocero se l'è mangiata TUTTA !!!! Non c'era modo di fermarlo...
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Py
Master +
Roma - RM
Italy
Il mio Garage
5601 Messaggi
Iscritto dal 2006
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Inserito il - 16 apr 2007 : 09:17:59
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Buono, buono!!!! Tutto molto buono.
 Py |
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Dalla tradizione contadina umbra
