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dindo
Junior ++
Reggello - FI
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Iscritto dal 2010
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 Inserito il - 27 feb 2011 : 10:06:10
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ingredienti
3-4 etti di fagioli(potete farne anche di più cosi li mangiate una volta e il resto lo usate per la ribollita)
cavolo nero(1) e verza sfogliatene un terzo
alcune foglie di bietola
alcuni pomodori maturi 3/4 (o se ne avete in barattolo fatti da voi meglio)
un pò di sedano
cinque o sei carote
una o due cipolle rosse secondo la grandezza
un porro
4 bei spicchi d'aglio
pane cotto a legna di almeno tre giorni
olio extravergine di oliva di quello buono!
la ribollita non è altro che una minestra di pane e siccome veniva fatta in abbondanza il giorno dopo veniva riscaldata da qui ribollita.si parte con la cottura dei fagioli cannlleni o coco nano in acqua salata che deve stare due o tre dita sopra i fagioli. una volta cotti ne passate un po più della metà con il liquido. in una pirofila (se non l'avete una pentola capiente)fate il soffritto con una giusta quantità di olio. Quando inizia ad prendere colore aggiungete l'aglio a tocchetti quindi il sedano le carote ed il porro taggliati tagliuzzati.non fate bruciare il composto.se tropo asciutto aggiungete un pò di oilo.mettete i pomodori tagliati a pezzetti oppur quelli in barattolo direttamente quindi le bietole tagliate la verza ed il cavolo nero se non volete usare il coltello potete stappare le foglie con le mani . aggiungete il liquido dei fagioli passati e quelli interi aggiustate di sale e pepe.Cuocete per almeno un paio d'ore, rimestando di tanto in tanto. se dovesse venire a mancare il liquido aggiungete del brodo(se non avete il brodo potete usare quello vegetale o aggiungere acqua)deve essere piuttosto saporito ricordatevi che deve insaporire anche il pane.
Mettete in una pirofila larga il pane affettato fine circa mezzo cm
,fate uno strato di un paio di centimetri quindi uno strato di zuppa quindi di nuovo il pane e così via ultimo sempre un abello strato di verdure. lasciate riposare una mezzora quindi servite. una volta nel piatto viene condita nuovamnete con olioe si mangia accompagniata da una bella cipolla ma non tropea o similari ci vuole quella rosa più piatta che è più soffice crnosa e più saporita.quello che vi avanza il girno dopo la riscaldate a fiamma bassa o con un rompifiamma o sulla brace mescolate con cura si deve attaccare un po al fondo ma non deve bruciare
buon appetito
175 tv |
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Alessandro Pisacane
Senior ++
Genova - GE
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Il mio Garage
3578 Messaggi
Iscritto dal 2005
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Inserito il - 27 feb 2011 : 11:24:02
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In effetti. il giorno dopo, la ribollia è ancora più buona.
Grazie Dindo.
« Io ne ho... viste cose che voi umani non potreste immaginarvi…
Plasticoni da combattimento in fiamme al largo dei bastioni di Orione…
E ho visto i raggi B balenare da Vespe a Lambrette nel buio vicino alle porte di Tannhäuser…» |
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ribollita toscana
