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Alessandro Pisacane
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Genova - GE
 Italy
Il mio Garage
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 Inserito il - 25 apr 2010 : 16:28:23
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Ciao a tutti,
qui in Liguria, nell'entroterra, se chiedete un fritto misto di terra troverete, in mezzo alla carne ed alle verdure impanate e fritte, una cosa strana chiamata "latte dolce".
Nei ristoranti di Genova, invece, viene servito proprio come piatto finale.
E' una ricetta antica, di origini modeste.
Come si compone?
Ingredienti:
1 litro di latte
150 grammi di farina
150 grammi di zucchero
4 uova sbattute
2 uva (solo tuorli - albume facoltativo)
1 scorza di limone
100 grammi di pane grattuggiato
olio d'oliva
Portare ad ebollizione il latte dopo avervi stemperato, a poco a poco, la farina.
Unire lo zucchero, la scorza di limone (che andremo poi a togliere) e le 4 uova sbattute.
A questo punto continuiamo la cottura mescolando a fuoco "lento" fino ad ottenere una crema consistente.
Stendete la crema ottenuta in un piatto largo unto d'olio e lasciate raffreddare.
Una volta che il composto sarà freddo e solido, tagliatelo a rombi (o nella forma che più vi soddisfa); passate nei turli d'uovo sbattuti, nel pane grattuggiato ed infine friggete in olio caldo.
L'ultimo tocco finale è un po' di zucchero a velo ed il piatto.... è pronto !!!
A voi
Ale
Allegato: latte fritto.png
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" Ne sei sicuro?"
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Il latte dolce fritto (Læte doçe frîto)
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