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Alessandro Pisacane
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Il mio Garage
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 Inserito il - 10 ott 2009 : 13:57:08
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Cucinanti anche per voi dalla famiglia Pisacane
Risotto al sugo di funghi
INGREDIENTI:
funghi della Valtrebbia, prezzemolo, salsa di pomodoro fresco, cipolla (metà ricordatevi, metà), olio extravergine di oliva, vino bianco (non frizzante ma a scelta vostra, a seconda della regione).
]Allegato: Ingredienti.jpg
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A dire il vero noi abbiamo un misto di riso/orzo/farro  che, comunque, avranno lo stesso periodo di cottura.
FASE 1
Puliamo i porcini, prima col coltello e, poi, leggermente con acqua a getto basso. Successivamente li tagliamo a listarelle.
Tritiamo il prezzemolo insieme alla mezza cipolla e mettiamo nella padella bassa l'olio, i funghi e il tritato (con quella cipolla ho versato lacrime per voi....)
Li avete messi? Bbene; ora aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere “l'intruglio” per 10 minuti. Il tutto cuoce a fuoco basso-medio.
Allegato: Condimento.jpg
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Verso la fine della cottura aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro e girate bene; il risultato è un bel sugo abbastanza denso ma non troppo. Spegnete il fuoco sotto il sugo.
Allegato: Cottura con sugo.jpg
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Fine della prima parte, inizio della seconda parte (come dicono Elio e le Storie Tese).
FASE2
In un pentola più alta abbiamo messo acqua, brodo vegetale e vino bianco.
Allegato: Cosa bolle.jpg
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Come avrete notato non abbiamo messo sale da nessuna parte, ci basiamo su quello che rilascerà il brodo vegetale (l'aggiunta si farà alla fine, se necessario, secondo i vostri gusti).
Accendiamo i fuochi sotto le due pentole (basso-medio) e cominciamo a mettere il brodo nel sugo di funghi. Come inizia a bollire aggiungiamo al sugo il riso/orzo/farro e cominciamo a girare il tutto, aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo per non asciugare. Il brodo deve quasi coprire il risotto.
E' meglio tenere il fuoco a livello basso, per favorire una cottura equilibrata e non finire il brodo anzitempo.
Alla fine, aggiungete una noce di burro e grattugiate del parmigiano sul risotto, coprite la pentola e lasciate mantecare per pochi minuti il vostro risotto.
Allegato: Fase finale.jpg
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Il piatto è servito.
Allegato:[/b] Servito.jpg
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Ciao
Ale
- Solo un cretino non ha dubbi.-
" Ne sei sicuro?"
- Non ho alcun dubbio!- |
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billy ardox
Senior
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1181 Messaggi
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Inserito il - 10 ott 2009 : 14:37:38
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| MA CHE SPETTACOLO !!!!!!! |
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Alessandro Pisacane
Senior ++
Genova - GE
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Il mio Garage
3578 Messaggi
Iscritto dal 2005
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Inserito il - 10 ott 2009 : 16:34:51
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Citazione:
Messaggio inserito da billy ardox
MA CHE SPETTACOLO !!!!!!!
....e come è venuto buono! 
Ciao
Ale
P.S.: piccola nozione scientifica: un porcino impiega solo 5 ore per evolversi in dimensioni accettabili da essere colto !
Potresti stargli davanti e vederlo crescere.
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greco
Junior ++
La Spezia - SP
Italy
Il mio Garage
612 Messaggi
Iscritto dal 2008
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Inserito il - 10 ott 2009 : 17:35:37
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| complimenti per il piatto,Alessandro in questi giorni vista la pioggia si trovano molti porcini.saluti angelo |
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Alessandro Pisacane
Senior ++
Genova - GE
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Il mio Garage
3578 Messaggi
Iscritto dal 2005
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Inserito il - 11 ott 2009 : 12:05:16
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Citazione:
Messaggio inserito da greco
complimenti per il piatto,Alessandro in questi giorni vista la pioggia si trovano molti porcini.saluti angelo
Ciao Angelo,
quando i porcini sono troppi, questa è una buona soluzione:
Allegato: conserva.jpg
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Ciao
Ale
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lucy
Junior +
Genova - GE
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Il mio Garage
457 Messaggi
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Inserito il - 11 ott 2009 : 20:25:17
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che pansà de funzi friti!
ciao ale |
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Grisu
Senior +
Castrovillari - CS
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2158 Messaggi
Iscritto dal 2003
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Inserito il - 11 ott 2009 : 20:52:14
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| complimenti alessandro.ciao peppe |
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Risotto ai funghi porcini
