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Baccalà con albicocche e caffè

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Faccine

[quote][i]Messaggio inserito da Alessandro Pisacane[/i]
[br]Strano connubio, vero? 
Eppure potrebbe essere una piacevole sorpresa.

[u][i]Ricetta per 4 persone[/i][/u]

[b]Ingredienti:[/b]
4 tranci di baccalà dissalato (fate 500g),  100g di latte, 30g di burro, 8 albicocche secche, rosmarino, prezzemolo, maggioran, timo, olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di caffè.

Si pongono i tranci in una teglia immersi in due dita d'olio, con la pelle rivolta verso il fondo.
Si uniscono due rametti di timo, uno di rosmarino e si fanno bollire per 5 minuti, dopodiché si aggiungono i chicchi di caffè ed il latte.
Si lascia il tutto in cottura per 20 minuti circa.
Nell'attesa mettere in una padella le albicocche tagliate a cubetti, un rametto di maggiorana ed il burro, e rosolare il tutto sul fuoco.
Aggiungere, quindi, il sughetto (filtrato) del baccalà e lascarlo un pò ridurre. 
Alla fine si mette tutto insieme e si completa con l'aggiunta di prezzemolo tritato e alcuni chicchi di caffè pestati.

Ciao a tutti e buon appetito

Ale

Spero che scorra buon "olio" tra di noi..
[/quote]

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V I S U A L I Z Z A D I S C U S S I O N E

Alessandro Pisacane

Posted - 07 ott 2007 : 12:51:30

Strano connubio, vero?
Eppure potrebbe essere una piacevole sorpresa.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
4 tranci di baccalà dissalato (fate 500g), 100g di latte, 30g di burro, 8 albicocche secche, rosmarino, prezzemolo, maggioran, timo, olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di caffè.

Si pongono i tranci in una teglia immersi in due dita d'olio, con la pelle rivolta verso il fondo.
Si uniscono due rametti di timo, uno di rosmarino e si fanno bollire per 5 minuti, dopodiché si aggiungono i chicchi di caffè ed il latte.
Si lascia il tutto in cottura per 20 minuti circa.
Nell'attesa mettere in una padella le albicocche tagliate a cubetti, un rametto di maggiorana ed il burro, e rosolare il tutto sul fuoco.
Aggiungere, quindi, il sughetto (filtrato) del baccalà e lascarlo un pò ridurre.
Alla fine si mette tutto insieme e si completa con l'aggiunta di prezzemolo tritato e alcuni chicchi di caffè pestati.

Ciao a tutti e buon appetito

Ale

Spero che scorra buon "olio" tra di noi..

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