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Alessandro Pisacane
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Genova - GE
 Italy
Il mio Garage
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 Inserito il - 07 ott 2007 : 12:51:30
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Strano connubio, vero?
Eppure potrebbe essere una piacevole sorpresa.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
4 tranci di baccalà dissalato (fate 500g), 100g di latte, 30g di burro, 8 albicocche secche, rosmarino, prezzemolo, maggioran, timo, olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di caffè.
Si pongono i tranci in una teglia immersi in due dita d'olio, con la pelle rivolta verso il fondo.
Si uniscono due rametti di timo, uno di rosmarino e si fanno bollire per 5 minuti, dopodiché si aggiungono i chicchi di caffè ed il latte.
Si lascia il tutto in cottura per 20 minuti circa.
Nell'attesa mettere in una padella le albicocche tagliate a cubetti, un rametto di maggiorana ed il burro, e rosolare il tutto sul fuoco.
Aggiungere, quindi, il sughetto (filtrato) del baccalà e lascarlo un pò ridurre.
Alla fine si mette tutto insieme e si completa con l'aggiunta di prezzemolo tritato e alcuni chicchi di caffè pestati.
Ciao a tutti e buon appetito
Ale
Spero che scorra buon "olio" tra di noi.. |
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Baccalà con albicocche e caffè
