Se non ricordo male le rotelle sono fissate con un perno ribattuto a pressione per farne una testa di tenuta. Per smontarli devi pertanto eliminare tale testa di tenuta con una lima.
Le cose sono due: se devi togliere la rotella di tenuta ora sai come fare, il perno eventualmente lo trovi di pari diametro (la lunghezza la adatti) praticamente in tutte le ferramenta, se lo zincatore ti ha detto che può zincare anche con le rotelle montate tutto OK.